मकर संक्रांति भारत के सबसे प्रमुख त्योहारों में से एक है, जो हर साल 14 या 15 जनवरी को मनाया जाता है. मकर संक्रांति न केवल धार्मिक महत्व रखता है, बल्कि ये त्योहर स्वादिष्ट पकवानों और पारंपरिक व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है. मकर संक्रांति को हर राज्य में अलग-अलग तरीके से मनाया जाता है. कहीं कहीं इसे खिचड़ी के नाम से भी जाना जाता है. वैसे तो इसे मनाने के तरीके सबके अलग-अलग हैं. लेकिन खाने का स्वाद एक ही है.
इस त्योहार में कई टेस्टी चीजें बनती हैं, जो हेल्थ के लिए भी काफी फायदेमंद होती है. जैसे, तिल-गुड़ के लड्डू, खिचड़ी, चिवड़ा, दही-चूड़ा, और कई ट्रेडिशनल फूड्स जिनके बिना मकर संक्रांति अधूरी है.अगर आप इस त्योहार को पूरी तरह से महसूस करना चाहते हैं, तो इन स्पेशल फूड्स को अपनी थाली में जरूर शामिल करें. आइए जानते हैं मकर संक्रांति पर बनने वाले स्पेशल डिशेज कौन-कौन सी हैं?
1. तिल-गुड़ के लड्डू
मकर संक्रांति पर तिल और गुड़ का खास महत्व है. इस मौके पर तिल और गुड़ के लड्डू जरूर बनाए जाते हैं. ये खाने में तो टेस्टी होते ही हैं. साथ ही ये सर्दियों में बॉडी को वॉर्म और एनर्जी देने में भी मदद करते हैं. इसे बनाने के लिए बस तिल को हल्का भूनें, गुड़ को पिघलाएं और दोनों को मिलाकर छोटे-छोटे लड्डू बना लें.
2. खिचड़ी
मकर संक्रांति पर खिचड़ी बनाने की परंपरा है.ये त्योहार के दिन सरल और सात्विक भोजन के रूप में बनाई जाती है. इसके लिए आप चावल, मूंग दाल, और सब्जियों को एक साथ पकाकर कर खिचड़ी तैयार कर लें और इसे घी या अचार के साथ परोसें. ये टेस्टी होने के साथ-साथ पोषण से भरपूर होती है.
3. दही-चूड़ा
दही-चूड़ा मकर संक्रांति का एक ट्रेडिशनल फूड है. इसे बनाना बेहद आसान है. आपको बस पोहा (चूड़ा) को धोकर ताजे दही के साथ सर्व करना है.इसे मीठा करने के लिए आप गुड़ या चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं. ये लाइट और टेस्टी फूड पोषण से भरपूर होता है.
4. गजक, रेवड़ी और तिल-गुड़ की चिक्की
गजक , रेवड़ी और चिक्की मकर संक्रांति के हर घर में खाई जाने वाला स्नैक हैं. गुड़, तिल, और मूंगफली से बना ये स्नैक क्रंची और मीठा होता हैं. इनका स्वाद त्योहार की मिठास को और बढ़ा देता है. .इसे बनाने के लिए गुड़ को पिघलाकर उसमें भुना हुआ तिल मिलाएं और ठंडा होने पर इसे टुकड़ों में काटें.
5. चिवड़ा मिक्स
मकर संक्रांति पर चिवड़ा मिक्स खाना भी एक परंपरा है. चिवड़ा को मूंगफली, नमकीन, और हल्के मसालों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है. ये हल्का और टेस्टी स्नैक है, जो दिन भर खाते रहने के लिए परफेक्ट है.